尋味湘潭丨船形茶的“煙火味”

在船形茶場，一群打著遮陽傘的茶農們在采摘茶葉。

(資料圖片僅供參考)

在船形茶場，茶藝工人在手工揉制茶葉。（湘潭日報社全媒體記者 李新輝 攝）

船形茶的“煙火味”

湘潭日報社全媒體記者 王希臺

人間煙火氣，最撫凡人心。

在湘潭縣射埠鎮楊基村，有一家這樣的老茶場——船形茶場，自開場制茶起，堅持30多年主要用柴火烘焙茶葉，也堅持原生態種植不打農藥施有機肥，只為給愛茶者保留那一口原汁原味的“柴火香”、老味道。

涓水河畔產好茶

“埠”是指停船的碼頭，靠近水的地方。射埠鎮亦因傍著涓水而得名。涓水從小鎮邐迤而過，在這里顯得寬闊幽深，兩岸也形成了一片肥沃的河谷平原。

船形茶場，就處在這涓水之畔。

清明后、谷雨前，正是采茶旺季。4月20日是谷雨節氣，在船形茶場的山頭，打著遮陽傘的茶農們點綴在青青茶園中低頭采茶。站在山頂俯視茶園，一行行茶樹勾勒出這一道道、一層層盤旋的波浪，纏繞著碧綠的山嶺，隨手一拍都是春日里的清新畫卷。

船形茶場的“90后”負責人胡璇向我們介紹，茶園面積共有400多畝，由七座山頭連綿在一起。茶園四面群山環抱、氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃，具備茶樹生長的優越條件。

“1999年,父親胡健軍從集體手上接手了日漸蕭條的船形茶場，傳承傳統的制茶技藝，精心培育茶園，慢慢打造了‘船形毛尖’‘船形毛峰’的船形茶品牌?！焙f，目前船形茶場是集研發、生產、銷售為一體的茶業企業，主打品牌有“船形峰”綠茶和“船形毛尖”等。

船形茶外形緊直多毫，內質香氣鮮爽，滋味甘醇香濃。2004年，船形茶通過農業部們無公害產品認證，2005年獲第七屆“湘茶杯”金獎。

老把式種出真味道

茶葉品質的好壞與茶林種植管理有很大關系。船形茶場利用得天獨厚的地理條件，堅持良種和傳統方法培育，留下了一代湘潭人記憶中的“老味道”。

近年來，船形茶場先后引進良種茶苗白毫早、福鼎大白、福云６號、名豐等優良品種，按照有機茶栽培的技術要求，實行無公害管理，實現了高產優質的目標。

“我們種茶使用的都是‘老把式’，施有機肥，不使用化肥；對于病蟲害蟲，主要采用物理防蟲法，堅決不使用除蟲劑；除草，主要靠人工……”說起環保種茶、做健康茶，船形茶場60歲的胡宗亮深有感觸，他說茶場在這方面的要求可謂“嚴苛”。在他眼里，老式方法才最能種出自然醇正的茶味。

胡宗亮是船形茶場的“老人”了，“殺青、揉捻、烘焙、炒制”這些制茶的工藝，他都爛熟于心，手工炒制茶葉時，就像與茶共舞。

“手工制茶每一道工序都是重頭戲，決定著茶的品質和賣相，馬虎不得?！焙诹琳f，船形茶好喝，秘訣除了原生態，還有就是它的“柴火味”。

堅持柴火烘焙茶葉，是“船形茶”有別于其他茶的不同之處。

在采茶季的每天傍晚時分，船形茶場加工廠房的柴火灶就會熊熊燃起。大約40分鐘后，老制茶工用手在鍋口輕輕探一探，確認達到溫度后，便快速將茶葉一把把抓起，均勻地投入殺青鍋中。

一時間芬芳四溢，綠茶的香味便在茶場蔓延，沁人心脾。

茶旅融合走新道

當天，60歲的制茶師傅鄧蓉花還現場展示了制茶技藝。

鄧蓉花將殺青后的茶葉放在油光發亮的老篾匾里揉捻，動作嫻熟，力度均勻。

胡璇記得，自己還小的時候鄧蓉花就在茶場制茶了?！按蠹铱此囊浑p手，就知道是‘老手藝人’了?！焙f，這種制茶的老手藝，現在卻很難看到了。

隨著鄉村旅游的興起，胡璇的思路也逐漸開闊起來，她想走茶旅融合之路，傳承好制茶技藝，展示制茶老手藝，講好茶文化故事。

目前，胡璇已注冊船形峰家庭農場，并以茶園、魚塘為依托，發展養殖業和休閑垂釣業，把美麗鄉村轉化成美麗經濟。

目前，船形茶場的茶業品牌有“船形峰”綠茶、“船形毛尖”“船形毛峰”“船形白毫”，產品主銷本省及北京、上海、深圳等地。胡璇介紹，由市供銷合作總社等單位承辦的湘潭市首屆茶文化節將于月底在萬樓舉辦，屆時歡迎愛茶人到現場品嘗“船形茶”的老味道。